Frutas hueso
Calendario albaricoque
Origen
España
Descripción
El albaricoque, fruto perteneciente a la familia de las Rosáceas, es un fruto de hueso muy parecido al melocotón aunque más pequeño, con piel fina y aterciopelada de color amarillo pálido o anaranjado con alguna sombra roja, alberga en su interior una pulpa jugosa y de textura harinosa cuando el albaricoque está maduro.
La mejor época de consumo es durante los meses de mayo a septiembre.
Consumo
Habitualmente se consume el albaricoque como fruta fresca, si bien es un producto también utilizado en la elaboración de compotas, mermeladas o como producto deshidratado.
Conservación
El albaricoque es una fruta muy delicada, y en su estado óptimo de maduración son muy dulces y aromáticos. Refrigerados pueden aguantar no más de una semana.
Calendario cerezas
Origen
España
Descripción
Las cerezas y las guindas, frutos pertenecientes a la familia de las Rosáceas, son frutas de hueso de piel fina, tersa y de color rojo de diferentes tonalidades según la variedad a la que pertenezcan, que protege una pulpa jugosa y delicada. Existen multitud de variedades, aunque las de mayor consumo son Summit, Vitoria, Starking, Lapins, Navalinda, Picota y Sandy.
Su mejor época de consumo es durante los meses de mayo a julio, aunque es posible encontrarlas en el mercado durante durante otras épocas del año gracias a la producción en el hemisferio sur.
Consumo
La cereza es un fruto que puede consumirse fresco, así como también utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Es un fruto especialmente apreciado por los niños.
Conservación
El cereza es una fruta muy delicada y sensible, que ha de consumirse dos o tres días después de la recolección. Es recomendable conservarlas refrigeradas.
Calendario ciruela
Origen
España
Descripción
La ciruela, fruto perteneciente a la familia de las Rosáceas, es un fruto de hueso redondo o alargado, cuya piel fina, lisa y tersa puede ser de color amarillo, verde, rojo o morado.
Su mejor época de consumo es durante lo meses de verano.
Consumo
Las ciruelas, suelen consumirse frescas como postre, aunque también es muy común emplearlas en la elaboración de productos de confitería o repostería, mermeladas, gelatinas o zumos. Algunas especies pueden desecarse sin fermentar, como ciruelas pasas de sabor muy agradable. Otra alternativa para consumir las ciruelas es deshidratadas como pasas, las que además de conservarse más tiempo, son muy dulces.
Conservación
La ciruela se conserva en buenas condiciones refrigerada, si bien cuando alcanza su estado óptimo de maduración es un fruta delicada y que ha de consumirse en pocos días. Las ciruelas pasas o deshidratadas se conservan más tiempo y son muy dulces.
Calendario nectarina
Origen
España
Descripción
La nectarina, perteneciente a la familia de las Rosáceas, es un fruto de hueso característico de los meses de verano. De forma redonda, piel lisa como la de la ciruela y carne jugosa, presenta muchas similitudes con el melocotón ya que son variantes genéticas de éste.
La época de recolección de la nectarina es durante el mes de mayo y junio, siendo estos meses los de mejor época de consumo. Gracias a que es un cultivo extendido por muchos países, se puede encontrar en los mercados durante la práctica totalidad del año.
Consumo
Podemos disfrutar de esta deliciosa y refrescante fruta durante la temporada de verano como frutas fresca, en ensaladas de frutas, como helado o en batidos con leche o yogur.
Conservación
La nectarina se conserva en buenas condiciones refrigerada, si bien cuando alcanza su estado óptimo de maduración es un fruta delicada y que ha de consumirse en pocos días.
Calendario melocotón
Origen
España
Descripción
El melocotón, fruto perteneciente a la familia de la Rosáceas, es una fruta de hueso de tamaño considerable, redonda y rodeada de una fina piel vellosa y fácilmente pelable. La pulpa de un color blanquecino o amarillento es dulce, jugosa y de aroma agradable.
Su mejor época de consumo es durante los meses de mayo a septiembre.
Consumo
Aunque la principal forma de consumirlo es como fruta fresca, el melocotón es un fruto muy versátil en la cocina ya que puede emplearse en guarniciones de carnes, en compotas, en conservas o mermeladas.
Conservación
El melocotón, en su estado óptimo de maduración, es fruto delicado de conservar, siendo recomendable mantenerlos refrigerados, evitando apilarlos para evitar dañarlos, pudiendo así aguantar entre 3 a 5 días dependiendo del grado de maduración. En caso de que el fruto esté duro, maduran rápidamente dejándolo a temperatura ambiente durante 1 o 2 días.
Calendario paraguayo
Origen
España
Descripción
El paraguayo, fruto de hueso perteneciente a la familia de la Rosáceas, es una variedad del melocotón, de forma aplastada y piel aterciopelada. Se cultiva en zonas templadas y se diferencia del melocotón principalmente en su aspecto físico.
La mejor época de consumo es durante los meses de verano.
Consumo
Su principal consumo es como frutas fresca, aunque también puede ser empleado en múltiples usos gastronómicos como ingrediente para tartas, galletas, mermeladas o compotas.
Conservación
Al igual que el melocotón, el paraguayo es recomendable conservarlo fuera del frigorífico cuando está verde y en el frigorífico si está más maduro. No se deben colocar unos encima de otros para evitar dañarlos.
Calendario picotas
Origen
España
Descripción
Las picotas, frutos pertenecientes a la familia de las Rosáceas, son frutas de hueso de piel fina, tersa y de color rojo intenso, que protege una pulpa jugosa y delicada.
Su mejor época de consumo es durante los meses de mayo a julio.
Consumo
La picota es un fruto que puede consumirse fresco, así como también utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas o compotas.
Conservación
El picota es una fruta muy delicada y sensible, que ha de consumirse dos o tres días después de la recolección. Es recomendable conservarlas refrigeradas.
Calendario níspero
Origen
España
Descripción
El níspero, fruto de hueso perteneciente a la familia de las Rosáceas, se caracteriza por su forma redondeada, piel fina de color anaranjado, y pulpa dulce, aromática y algo ácida. En su interior cuenta con tres o cuatro huesos de gran tamaño en relación al tamaño del fruto.
El níspero comienza a llegar a los mercados a partir del mes de marzo, siendo su mejor época de consumo de abril a junio.
Consumo
El níspero es un fruto que se suele consumir fresco, aunque se elaboran diversos preparados como mermeladas, pasteles o zumos.
Conservación
El níspero, una vez maduro, es un fruto delicado y que debe ser consumido cuanto antes. Para su conservación es recomendable mantenerlos refrigerados, en la parte menos fría del frigorífico.